NOTES La purée de citron vert n’est pas facile à trouver, vous pouvez la confectionner vous même en ajoutant 10% de sucre à du jus de citron vert. Roulé citron et praliné Façon Cyril Lignac 1 roulé – 6 personnes INGRÉDIENTS Biscuit roulé 140g de lait 100g de beurre 140g de farine 170g de jaunes […]
Parmentier de veau et butternut 6 personnes INGRÉDIENTS Farce de veau 800g de veau haché 1 oignon 2 gousses d’ail 1 morceau de gingembre 2 c.à.s de sauce sriracha 2 c.à.s de sauce soja 1 c.à.s de curcuma Le jus d’1/2 citron vert 100g de champignons de Paris Purée de butternut 2 pommes de terre […]
NOTES Le plat qui fait toujours plaisir en été, accompagné d’un bon riz pilaf pour encore plus de gourmandise. Tomates farcies Façon Philippe Etchebest 4 tomates farcies INGRÉDIENTS 4 tomates cœur de bœuf 1 oignon 2 c.às. de vinaigre de xérès 4 gousses d’ail 300 g de viande de veau hachée 200 g de chair […]
NOTES Un véritable plat doudou. Vous pouvez garder le bouillon pour assaisonner d’autres plats. Vous pouvez remplacer les shiitakes par des champignons de Paris ou des girolles. Ramen Façon Cyril Lignac 2 personnes INGRÉDIENTS 160 g de nouilles de riz blanc 75g de lardons 2 œufs 100 g de shiitakes frais 30 g de gingembre […]
NOTES Cette tarte est toujours un succès, vous pouvez aussi la réaliser avec de la crème liquide au lieu de la crème de coco. Tarte poireaux poulet curry coco 4 personnes INGRÉDIENTS Pâte brisée 125g de farine 2,5g de sel 40g d’œuf 75g de beurre Appareil 4 œufs 25cl de crème de coco 1 c.à.c […]
NOTES La minestrone idéale pour replonger dans l’automne tout en savourant les derniers légumes d’été. Minestrone de septembre 4 personnes INGRÉDIENTS 1l de bouillon de légumes 1 oignon 3 gousses d’ail 1 courgette 2 poivrons (rouge, vert) 3 tomates cœur de bœuf 100g de haricots nains à écosser 100g de petits pois à écosser 80g […]
NOTES Oubliez toutes les recettes de moussaka à base de bœuf, celle à l’agneau est la meilleure et de loin ! N’hésitez pas à rajouter de la cannelle qui se marie très bien avec l’agneau. Vous pouvez également rajouter de la menthe ciselée au moment du service. Moussaka 6 personnes INGRÉDIENTS 750 g d’agneau haché […]
NOTES Encore une recette trouvée dans un des livres « Fait maison » de Cyril Lignac. Je conseille ces petits livres x10, je pioche beaucoup de recettes à l’intérieur. Celle-ci est vraiment délicieuse. Il y a 20g de raisins secs dans la recette originale, j’ai préféré m’en passer pour cette fois et j’ai également privilégié une […]
Précédent Suivant NOTES Ah cette recette de ratatouille est fastidieuse car longue… Très longue, vous allez sentir passer le moment où vous allez devoir ranger chaque petite rondelle de légume dans l’ordre. Mais le résultat est tellement satisfaisant, autant visuellement que gustativement, cette ratatouille est délicieuse ! Je préconise de la manger le lendemain, car […]
Précédent Suivant NOTES À déguster avec un café, le napolitain est le petit gâteau par excellence de mon enfance, ultra régressif. Sur cette version, la ganache au chocolat noir lui donne un côté plus fin et délicat. Gâteau napolitain Façon Chef Philippe Cadre de 18 cm – 9 petits napolitains INGRÉDIENTS Génoise à la vanille […]
NOTES Vous pouvez remplacer le vin blanc par de la crème si vous le souhaitez et remplacer le comté par un autre fromage comme l’emmental ou le chèvre si vous le souhaitez. Libre à vous de faire vos essais ! Cake jambon, comté et ciboulette 1 cake – 8 personnes INGRÉDIENTS 200g de farine 1 […]
Précédent Suivant NOTES Ces madeleines sont tellement addictives, c’est assez incroyable. Soyez généreux sur le caramel qui fait toute la gourmandise de ces belles madeleines. Si vous laissez reposer l’appareil à madeleine toute la nuit, c’est encore mieux, il sera d’autant plus savoureux ! Madeleines marbrées Façon Pierre-Jean Quinonero 18 madeleines INGRÉDIENTS Madeleines 135g d’oeuf […]
Précédent Suivant NOTES Vous pouvez agrémenter ce clafoutis avec des pépites de chocolat ou directement du chocolat dans l’appareil. Vous pouvez également rajouter des pistaches concassées, des zestes d’orange, sentez vous libre de l’agrémenter comme bon vous semble. Clafoutis aux cerises 1 gros clafoutis – 8 personnes INGRÉDIENTS 550g de cerises 4 œufs 110g de […]
NOTES La classique et indémodable tarte à la tomate, qu’on mange tiède avec une salade pour les soirées d’été. Testez des variantes avec une association chèvre, tomates, basilic ou burrata, tomates, huile d’olive par exemple. Tarte à la tomate 1 tarte de 22cm – 4 personnnes INGRÉDIENTS Pâte brisée à l’origan 125g de farine […]
Précédent Suivant NOTES Non, ce n’est pas la pastilla orientale originale telle qu’on la connaît, elle n’a pas d’amande, ni de cannelle et a un côté plutôt asiatique. C’est une recette trouvée sur la chaîne de Youcook qui a malheureusement fermé. La recette elle est délicieuse, et la pastilla n’est jamais sèche même après 2 […]
NOTES C’est par pure prétention que j’ai nommé ce burger « signature » car il fait partie des premières recettes que j’ai inventé sans m’inspirer d’une recette existante. Depuis j’ai modifié la recette et j’ai tendance à la modifier un petit peu à chaque fois que je la fais. C’est un burger original, très gourmand et foooondant […]
NOTES Le secret pour avoir une ratatouille bien savoureuse, c’est la cuisson indépendante de chaque légume. De cette façon, chaque légume garde ses saveurs et apporte un côté caramélisé à la ratatouille. Le parmesan et le basilic apportent une touche de gourmandise que j’adore mettre sur mes ratatouilles. Et bien sûr, c’est meilleur quand c’est […]
Précédent Suivant NOTES Sublime mélange entre le cinnamon roll et la babka : La babkanelle. Vous pourrez retrouver cette recette en vidéo sur la chaîne Youtube de Charles et Ava. Il est indiqué 1h de cuisson dans la recette originale mais surveillez bien votre four et la coloration de votre brioche. Babkanelle Façon Charles […]
Précédent Suivant NOTES Étalez le sablé cacao sur 2mm MAXIMUM pour qu’ils n’empêchent pas les brioches de lever. La recette de pâte à tartiner gianduja est délicieuse, vous pouvez la réutiliser pour d’autres recettes qui nécessitent de la pâte à tartiner ou juste pour étaler sur des tartines. Brioches gianduja Façon Cyril Lignac 10 […]
