NOTES Les röstis sont aussi très bons dans les burgers pour remplacer le pain et les frites. Rösti, sauce ciboulette et truite fumée 2 gros röstis INGRÉDIENTS Rösti 500g de pommes de terre 1 œuf 2 c.às. de farine 1 oignon jaune QS sel QS poivre QS muscade Sauce ciboulette 20g de ciboulette 125g de […]
NOTES Une soupe réconfortante de fin d’été, pour commencer l’automne en douceur.. Soupe à la tomate et aux vermicelles 4 personnes INGRÉDIENTS 1kg de tomates (noire de crimée, marmande) 1 gros oignon 20g de beurre 1 c.à.s de vinaigre de xérès 120g de vermicelles QS sel QS piment d’espelette QS poivre RECETTE Préparation Émincez […]
NOTES Cette salade est très fraîche en été et se mariera parfaitement avec vos falafels ou autres mets libanais. Taboulé libanais 3 personnes INGRÉDIENTS 1 gros bouquet de persil 1/2 bouquet de menthe 1/4 de tasse de boulghour 1/2 tasse d’eau 3 tomates 1 oignon rouge Le jus d’un citron jaune Huile d’olive RECETTE […]
Précédent Suivant NOTES Voici le burger signature de la maison. Imaginé il y a des années par mon chéri et un peu améliorée depuis, elle fait l’unanimité chez nous. Après l’avoir testé avec de nombreux formages de qualité, pour cette recette, ce qu’on préfère ce sont finalement les petites tranches toastinettes vache qui rit au […]
Précédent Suivant NOTES Je les conserve au frigo pour que les bounty ball soient toujours frais et à la dégustation. Ce sont de véritables bombes régressives ! Bounty ball 12 bounty ball INGRÉDIENTS 400g de lait concentré sucré 220g de noix de coco râpée + 20g pour la déco 300g de chocolat noir Guanaja RECETTE […]
NOTES Dans la recette originale, Cyril Lignac utilise des fèves sèches mais je ne n’en trouve jamais, je vous propose donc cette variante avec des fèves cuites, ce qui fonctionne super bien également. Falafels Façon Cyril Lignac Une vingtaine de falafels INGRÉDIENTS 350 g de pois chiches secs 150 g de fèves 1 oignon 5 […]
Précédent Suivant NOTES Pour faire la poudre de romarin, prenez du romarin séché et mixez le. Cette glace se déguste tiède avec une boule de glace à la vanille. Tarte abricot et romarin Façon Cédric Grolet 1 tarte de 20cm INGRÉDIENTS Pâte sucrée 75g de beurre 47,5g de sucre glace 15g de poudre d’amande 1g […]
NOTES Un de mes gaspachos préférés. Je le trouve meilleur lorsqu’on le passe au chinois pour ne récupérer que le jus ( qui sera bien épais quand même), vous avez aussi la possibilité de garder la pulpe. À déguster avec une focaccia ! Gaspacho Façon Ferrandi 6 personnes INGRÉDIENTS Gaspacho 2 poivrons rouges 1 concombre […]
NOTES La petite touche sympa de ce curry c’est la présence des pois chiches qui vont apporter une texture un peu croquante et contraster avec l’onctuosité de ce curry végétarien. Curry d’épinards, pois chiches et cacahuètes 2 personnnes INGRÉDIENTS Curry d’épinards 500g d’épinards 100g de pois chiches 3 échalotes 4 gousses d’ail 1 c.à.c de […]
NOTES La recette idéale pour terminer les restes des fêtes. Parfait pour un brunch du 1er janvier ! Œufs brouillés au foie gras 2 personnes INGRÉDIENTS 6 œufs 40g de foie gras 1/2 botte de ciboulette 10cl de crème fraîche QS sel QS poivre RECETTE Cassez les œufs et battez les sans exagération, rajoutez la […]
Parmentier de veau et butternut 6 personnes INGRÉDIENTS Farce de veau 800g de veau haché 1 oignon 2 gousses d’ail 1 morceau de gingembre 2 c.à.s de sauce sriracha 2 c.à.s de sauce soja 1 c.à.s de curcuma Le jus d’1/2 citron vert 100g de champignons de Paris Purée de butternut 2 pommes de terre […]
NOTES Vous pouvez compter environ 2h pour réaliser cette recette car chaque découpe de légumes prend du temps. Vous obtiendrez une revisite du gratin dauphinois, une version plus raffinée. Millefeuille de légumes d’automne Façon Ferrandi 6 personnes INGRÉDIENTS 250g de pommes de terre 200g de carottes de sable 200g de panais 200g de potiron 300g […]
NOTES Le plat qui fait toujours plaisir en été, accompagné d’un bon riz pilaf pour encore plus de gourmandise. Tomates farcies Façon Philippe Etchebest 4 tomates farcies INGRÉDIENTS 4 tomates cœur de bœuf 1 oignon 2 c.às. de vinaigre de xérès 4 gousses d’ail 300 g de viande de veau hachée 200 g de chair […]
NOTES La meilleure recette de crêpes à mon goût. Le fait de la laisser reposer toute une nuit permet au rhum de bien diffuser son parfum. Vous pouvez les agrémenter de tout ce que vous voulez, personnellement, je les adore nature ! Crêpes Façon Nicolas Paciello 12 crêpes INGRÉDIENTS 280g de farine 40cl de lait […]
NOTES Un véritable plat doudou. Vous pouvez garder le bouillon pour assaisonner d’autres plats. Vous pouvez remplacer les shiitakes par des champignons de Paris ou des girolles. Ramen Façon Cyril Lignac 2 personnes INGRÉDIENTS 160 g de nouilles de riz blanc 75g de lardons 2 œufs 100 g de shiitakes frais 30 g de gingembre […]
NOTES Si au bout de 50 minutes de cuisson, votre cake est cuit mais pas votre carotte, sortez le cake du four, enlevez la carotte et laissez la cuire toute seule au four pus remettez la dans le cake une fois bien fondante. Une mention spéciale pour ce délicieux glaçage sur cette recette qui change […]
NOTES La minestrone idéale pour replonger dans l’automne tout en savourant les derniers légumes d’été. Minestrone de septembre 4 personnes INGRÉDIENTS 1l de bouillon de légumes 1 oignon 3 gousses d’ail 1 courgette 2 poivrons (rouge, vert) 3 tomates cœur de bœuf 100g de haricots nains à écosser 100g de petits pois à écosser 80g […]
Précédent Suivant NOTES Mettez le confit de myrtilles au dernier moment sur le crumble, pour pas que celui-ci ne ramollisse. Vous pouvez réaliser cette recette avec des cerises à la place des myrtilles, elle se marient très bien avec la noix de coco. Muffins myrtille crumble coco 10 muffins INGRÉDIENTS Appareil à muffin 2 œufs […]
NOTES Parfois je rajoute des pommes de terre à ce plat pour encore plus de gourmandise. Si vous avez la possibilité de doubler la dose de safran, n’hésitez pas ! Poulet citron tajine Façon Cyril Lignac 2 personnes INGRÉDIENTS 1 gros oignon jaune 3 carottes 1 c.à.s de miel QS coriandre QS amandes effilées Marinade […]
NOTES Oubliez toutes les recettes de moussaka à base de bœuf, celle à l’agneau est la meilleure et de loin ! N’hésitez pas à rajouter de la cannelle qui se marie très bien avec l’agneau. Vous pouvez également rajouter de la menthe ciselée au moment du service. Moussaka 6 personnes INGRÉDIENTS 750 g d’agneau haché […]
