NOTES Une belle tarte aux framboises tirée du livre « Pâtisserie » de Cyril Lignac. Je l’ai légèrement modifiée ici, notamment pour la confit de framboises dans lequel je rajoute de la pectine NH pour qu’il se tienne bien. Sinon il est un peu trop liquide pour remplir les framboises. Je fais également cuire mon fond de […]
NOTES Il existe 2 sortes de cheesecakes. Le cheesecake sans cuisson et le cheesecake avec cuisson. C’est indéniablement ce deuxième que je préfère. Il a une texture fondante et aérienne, on retrouve le vrai cheesecake réconfortant qu’on aimerait manger à New York. Et le coulis de framboises lui apporte la petite touche sucrée-acide qui rend […]
Précédent Suivant NOTES La pavlola n’est pas un dessert compliqué, les étapes sont simples et rapides (excepté pour la cuisson de la meringue). On peut cependant rencontrer une difficulté sur le pochage de la meringue pour avoir de belles pétales bien régulières, c’est un coup de main à prendre. Cette recette de Yann Couvreur peut […]
