Précédent Suivant NOTES Je les conserve au frigo pour que les bounty ball soient toujours frais et à la dégustation. Ce sont de véritables bombes régressives ! Bounty ball 12 bounty ball INGRÉDIENTS 400g de lait concentré sucré 220g de noix de coco râpée + 20g pour la déco 300g de chocolat noir Guanaja RECETTE […]
Précédent Suivant NOTES Mettez le confit de myrtilles au dernier moment sur le crumble, pour pas que celui-ci ne ramollisse. Vous pouvez réaliser cette recette avec des cerises à la place des myrtilles, elle se marient très bien avec la noix de coco. Muffins myrtille crumble coco 10 muffins INGRÉDIENTS Appareil à muffin 2 œufs […]
NOTES Ces sablés sont, paraît-il, les préférés de Christophe Michalak, dit-il dans son livre « Michalak Paris – 2016-2020 ». ET ce sont devenus mes petits biscuits préférés également ! Ils ont une texture incroyable, très friables, ils sont d’une gourmandise folle ! Il faut toujours en avoir une boîte chez soi. Sablés chocolat Façon Christophe Michalak […]
NOTES Les petits gâteaux parfaits pour accompagner le café. Vous pouvez remplacer la farine de sarrasin par de la farine complète. Biscuits granola Pour une quinzaine de granolas INGRÉDIENTS 150 g de farine T55 50 g de farine de sarrasin 60 g de muscovado 3 g de levure chimique Une grosse pincée de sel fin […]
Précédent Suivant NOTES À déguster avec un café, le napolitain est le petit gâteau par excellence de mon enfance, ultra régressif. Sur cette version, la ganache au chocolat noir lui donne un côté plus fin et délicat. Gâteau napolitain Façon Chef Philippe Cadre de 18 cm – 9 petits napolitains INGRÉDIENTS Génoise à la vanille […]
Précédent Suivant NOTES Ces madeleines sont tellement addictives, c’est assez incroyable. Soyez généreux sur le caramel qui fait toute la gourmandise de ces belles madeleines. Si vous laissez reposer l’appareil à madeleine toute la nuit, c’est encore mieux, il sera d’autant plus savoureux ! Madeleines marbrées Façon Pierre-Jean Quinonero 18 madeleines INGRÉDIENTS Madeleines 135g d’oeuf […]
Précédent Suivant NOTES Vous pouvez agrémenter ce clafoutis avec des pépites de chocolat ou directement du chocolat dans l’appareil. Vous pouvez également rajouter des pistaches concassées, des zestes d’orange, sentez vous libre de l’agrémenter comme bon vous semble. Clafoutis aux cerises 1 gros clafoutis – 8 personnes INGRÉDIENTS 550g de cerises 4 œufs 110g de […]
NOTES Dans cette recette, le plus important est la texture du beurre. S’il n’est pas pommade, vous aurez trop de mal à façonner vos biscuits (c’est déjà pas évident quand il est pommade). Pour le tempérage du chocolat au bain-marie, voici les règles : Chocolat noir : Faites le fondre à 50°, refroidissez-le 28-29° puis […]
