NOTES La petite touche sympa de ce curry c’est la présence des pois chiches qui vont apporter une texture un peu croquante et contraster avec l’onctuosité de ce curry végétarien. Curry d’épinards, pois chiches et cacahuètes 2 personnnes INGRÉDIENTS Curry d’épinards 500g d’épinards 100g de pois chiches 3 échalotes 4 gousses d’ail 1 c.à.c de […]
NOTES Vous pouvez compter environ 2h pour réaliser cette recette car chaque découpe de légumes prend du temps. Vous obtiendrez une revisite du gratin dauphinois, une version plus raffinée. Millefeuille de légumes d’automne Façon Ferrandi 6 personnes INGRÉDIENTS 250g de pommes de terre 200g de carottes de sable 200g de panais 200g de potiron 300g […]
NOTES Le plat qui fait toujours plaisir en été, accompagné d’un bon riz pilaf pour encore plus de gourmandise. Tomates farcies Façon Philippe Etchebest 4 tomates farcies INGRÉDIENTS 4 tomates cœur de bœuf 1 oignon 2 c.às. de vinaigre de xérès 4 gousses d’ail 300 g de viande de veau hachée 200 g de chair […]
NOTES Dans la recette originale de Cyril Lignac, on cuit les légumes directement dans le wok pendant 20 minutes. Je préfère faire une étape de pré-cuisson pour être sûre que les pommes de terre et les carottes soient bien cuites. Wok de légumes et quinoa Façon Cyril Lignac 4 personnnes INGRÉDIENTS 100g de quinoa 2 […]
NOTES La minestrone idéale pour replonger dans l’automne tout en savourant les derniers légumes d’été. Minestrone de septembre 4 personnes INGRÉDIENTS 1l de bouillon de légumes 1 oignon 3 gousses d’ail 1 courgette 2 poivrons (rouge, vert) 3 tomates cœur de bœuf 100g de haricots nains à écosser 100g de petits pois à écosser 80g […]
NOTES Parfois je rajoute des pommes de terre à ce plat pour encore plus de gourmandise. Si vous avez la possibilité de doubler la dose de safran, n’hésitez pas ! Poulet citron tajine Façon Cyril Lignac 2 personnes INGRÉDIENTS 1 gros oignon jaune 3 carottes 1 c.à.s de miel QS coriandre QS amandes effilées Marinade […]
NOTES Oubliez toutes les recettes de moussaka à base de bœuf, celle à l’agneau est la meilleure et de loin ! N’hésitez pas à rajouter de la cannelle qui se marie très bien avec l’agneau. Vous pouvez également rajouter de la menthe ciselée au moment du service. Moussaka 6 personnes INGRÉDIENTS 750 g d’agneau haché […]
NOTES Pour changer des spaghettis bolognaise, on remplace ici les pâtes par des courgettes. Le résultat est assez bluffant. Vous pouvez utiliser la bolognaise pour d’autres plats : cannellonis, lasagnes, etc. Courgettes bolognaise 3 personnes INGRÉDIENTS RECETTE 4 courgettes QS huile d’olive 1 gousse d’ail émincée QS parmesan Sauce bolognaise 1 oignon jaune 2 branches […]
NOTES Le grand classique de l’été, le poivron farci. Au riz, ce sont mes préférés. Je n’hésite pas à abuser des herbes fraîches dans les farce pour accentuer leur goût. Poivrons farcis 4 poivrons farcis INGRÉDIENTS 4 poivrons 100 g de riz 150 g de dés de jambon 3 œufs 2 c.à.s de crème fraîche […]
Précédent Suivant NOTES Ce plat peut facilement être cétogène si on enlève le riz, qui n’est pas indispensable à l’équilibre du plat. Poulet teriyaki et brocolis 2 personnes INGRÉDIENTS 2 filets de poulet 1 brocolis 80g de riz basmati QS huile de sésame toastée QS graines de sésame 1 oignon cébette Sauce teriyaki 12cl d’eau […]
NOTES Il s’agit de l’une des premières recettes que j’ai imaginée et qui m’a réconciliée avec les brocolis. Vous pouvez aussi mettre des pommes de terre dans la purée si vous le souhaitez. Hachis parmentier de brocolis 2 personnes INGRÉDIENTS La base viande 400g de bœuf haché 1 échalote 2 gousses d’ail 3 champignons 1/2 […]
NOTES La particularité de ce caviar, c’est le goût fumé des aubergines qu’on obtient lorsqu’on passe celles-ci sous la flamme. Un vrai délice à déguster sur des morceaux de pains grillés ou directement à la petite cuillère. Caviar d’aubergines fumées 4 personnes INGRÉDIENTS 600g d’aubergines 4 tomates confites ( 40g) 1 gousse d’ail 1/2 c.à.c […]
Précédent Suivant NOTES Ah cette recette de ratatouille est fastidieuse car longue… Très longue, vous allez sentir passer le moment où vous allez devoir ranger chaque petite rondelle de légume dans l’ordre. Mais le résultat est tellement satisfaisant, autant visuellement que gustativement, cette ratatouille est délicieuse ! Je préconise de la manger le lendemain, car […]
NOTES La confection de ces tubes peut être un peu difficile. Pour tricher, coupez les tronçons en deux. Mettez la farce sur la feuille du poireau de façon régulière puis refermez le tronçon en gardant la coupure sur le dessous. Ni vu ni connu. Tubes de poireaux mimosa Façon Michel Sarran 2 personnes INGRÉDIENTS […]
NOTES Cette recette est tirée du livre « Simple » de Yotam Ottolenghi et m’a tout de suite fait de l’œil car je suis une grande fan des purées d’haricots blancs. Cette recette vous donnera plus de muhammara que nécessaire, vous pouvez la conserver 3 jours et l’utiliser sur d’autres plats ou à tartiner sur du pain […]
NOTES Vous pouvez rajouter à l’intérieur de ces wraps un peu de roquette, et varier les légumes avec des aubergines par exemple. Wraps de légumes rôtis 4 wraps INGRÉDIENTS 4 wraps Légumes rôtis 1 courgette 3 carottes 1 poivron rouge 8 c.à.s Huile d’olive 2 c.à.c de Cumin 3 gousses d’ail Sauce au yaourt 250g […]
NOTES Prévoyez un peu de temps devant vous pour la confection de cette tarte qui demande de la patience pour plier toutes les bandes de courgette et mortadelle. Quiche courgettes & mortadelle 1 quiche – 4 personnes INGRÉDIENTS Pâte brisée 125g de farine T55 2,5g de sel 40g d’œuf 75g de beurre Appareil à […]
NOTES La classique et indémodable tarte à la tomate, qu’on mange tiède avec une salade pour les soirées d’été. Testez des variantes avec une association chèvre, tomates, basilic ou burrata, tomates, huile d’olive par exemple. Tarte à la tomate 1 tarte de 22cm – 4 personnnes INGRÉDIENTS Pâte brisée à l’origan 125g de farine […]
NOTES La recette des pâtes de l’été, c’est certainement celle-ci ! On met directement tous les légumes au four et on fait sa vie en attendant que la magie opère. Un plat healthy, végétarien et qui ravira les fans de pâtes comme moi. Petite variante : AU lieu d’ajouter du parmesan, rajoutez un peu de […]
Précédent Suivant NOTES Des cannellonis végétariens pour l’été on dit oui ! Et l’association ricotta-basilic, épinards, c’est le trio gagnant. Quand je suis d’humeur gourmande, j’adore déposer ces cannellonis en sauce sur une assiette de spaghettis. Cannellonis d’aubergines, épinards et ricotta 2 personnes INGRÉDIENTS 1 aubergine Farce épinards – ricotta 100g d’épinards hachés 60g […]
