NOTES La purée de citron vert n’est pas facile à trouver, vous pouvez la confectionner vous même en ajoutant 10% de sucre à du jus de citron vert. Roulé citron et praliné Façon Cyril Lignac 1 roulé – 6 personnes INGRÉDIENTS Biscuit roulé 140g de lait 100g de beurre 140g de farine 170g de jaunes […]
Précédent Suivant NOTES Voici le burger signature de la maison. Imaginé il y a des années par mon chéri et un peu améliorée depuis, elle fait l’unanimité chez nous. Après l’avoir testé avec de nombreux formages de qualité, pour cette recette, ce qu’on préfère ce sont finalement les petites tranches toastinettes vache qui rit au […]
NOTES Dans la recette originale, Cyril Lignac utilise des fèves sèches mais je ne n’en trouve jamais, je vous propose donc cette variante avec des fèves cuites, ce qui fonctionne super bien également. Falafels Façon Cyril Lignac Une vingtaine de falafels INGRÉDIENTS 350 g de pois chiches secs 150 g de fèves 1 oignon 5 […]
NOTES Un de mes gaspachos préférés. Je le trouve meilleur lorsqu’on le passe au chinois pour ne récupérer que le jus ( qui sera bien épais quand même), vous avez aussi la possibilité de garder la pulpe. À déguster avec une focaccia ! Gaspacho Façon Ferrandi 6 personnes INGRÉDIENTS Gaspacho 2 poivrons rouges 1 concombre […]
NOTES La petite touche sympa de ce curry c’est la présence des pois chiches qui vont apporter une texture un peu croquante et contraster avec l’onctuosité de ce curry végétarien. Curry d’épinards, pois chiches et cacahuètes 2 personnnes INGRÉDIENTS Curry d’épinards 500g d’épinards 100g de pois chiches 3 échalotes 4 gousses d’ail 1 c.à.c de […]
Précédent Suivant NOTES Lorsque vous faites cuire les champignons, n’hésitez pas à récupérer l’eau de cuisson qui est très concentrée en goût. Vous pourrez ensuite la réutiliser pour une sauce aux champignons, sur des pâtes par exemple. Tarte croustillante champignons & burrata 1 tarte de 20cm INGRÉDIENTS 3 feuilles de bricks 1 burrata 1 œuf […]
NOTES La meilleure recette de crêpes à mon goût. Le fait de la laisser reposer toute une nuit permet au rhum de bien diffuser son parfum. Vous pouvez les agrémenter de tout ce que vous voulez, personnellement, je les adore nature ! Crêpes Façon Nicolas Paciello 12 crêpes INGRÉDIENTS 280g de farine 40cl de lait […]
NOTES Dans la recette originale de Cyril Lignac, on cuit les légumes directement dans le wok pendant 20 minutes. Je préfère faire une étape de pré-cuisson pour être sûre que les pommes de terre et les carottes soient bien cuites. Wok de légumes et quinoa Façon Cyril Lignac 4 personnnes INGRÉDIENTS 100g de quinoa 2 […]
Précédent Suivant NOTES J’ai voulu recréer la sensation du kinder bueno avec ces macarons en jouant sur les goûts et les textures. Inspirée des macarons de Michalak, j’ai inséré dans mes macarons un palet fin de chocolat pour retrouver cet enrobage du kinder bueno ainsi que de la feuilletine pour le côté « gaufré ». Macarons bueno […]
NOTES Parfois je rajoute des pommes de terre à ce plat pour encore plus de gourmandise. Si vous avez la possibilité de doubler la dose de safran, n’hésitez pas ! Poulet citron tajine Façon Cyril Lignac 2 personnes INGRÉDIENTS 1 gros oignon jaune 3 carottes 1 c.à.s de miel QS coriandre QS amandes effilées Marinade […]
NOTES Ces cookies sont des petites bombes de gourmandise. Vous pourrez garder le surplus de praliné pistache pour d’autres recettes. Cookies pistache Façon Aurélien Cohen 10 cookies INGRÉDIENTS Pâte à cookies pistache 80g de chocolat noir 225g de farine T55 4g de levure chimique 1g de sel fin 100g de beurre mou 230g de vergeoise […]
NOTES Oubliez toutes les recettes de moussaka à base de bœuf, celle à l’agneau est la meilleure et de loin ! N’hésitez pas à rajouter de la cannelle qui se marie très bien avec l’agneau. Vous pouvez également rajouter de la menthe ciselée au moment du service. Moussaka 6 personnes INGRÉDIENTS 750 g d’agneau haché […]
NOTES Une recette simple et rapide en guise de repas, d’apéro ou d’entrée selon vos envies ! J’utilise des tartines Wasa mais vous pouvez faire cette recette avec du pain de campagne toasté pour garder ce côté croustillant. Tartines mimosa Façon Cyril Lignac 2 personnnes (4 tartines) INGRÉDIENTS 4 tartines de seigle type Wasa 4 […]
NOTES Pour changer des spaghettis bolognaise, on remplace ici les pâtes par des courgettes. Le résultat est assez bluffant. Vous pouvez utiliser la bolognaise pour d’autres plats : cannellonis, lasagnes, etc. Courgettes bolognaise 3 personnes INGRÉDIENTS RECETTE 4 courgettes QS huile d’olive 1 gousse d’ail émincée QS parmesan Sauce bolognaise 1 oignon jaune 2 branches […]
Précédent Suivant NOTES Pour cette tarte, et pour toutes les tartes de façon générale, ne sous estimez pas la cuisson de la pâte sucrée qui doit être bien dorée, elle sera plus croustillante et meilleure que lorsqu’elle est un peu blanche. Sortez la tarte du frais 15 min avant de la déguster pour profiter de […]
NOTES Vous trouverez dans cette recette de wrap, la meilleure recette de boulettes de bœuf. Ma recette de boulettes ultra moelleuses. À tester aussi avec des boulettes d’agneau. Wraps boulettes de bœuf et tzatziki 4 wraps INGRÉDIENTS 4 tortillas de blé 1 concombre 200g de tzatziki QS menthe QS piment d’espelette Boulettes de bœuf 300 […]
NOTES Ces sablés sont, paraît-il, les préférés de Christophe Michalak, dit-il dans son livre « Michalak Paris – 2016-2020 ». ET ce sont devenus mes petits biscuits préférés également ! Ils ont une texture incroyable, très friables, ils sont d’une gourmandise folle ! Il faut toujours en avoir une boîte chez soi. Sablés chocolat Façon Christophe Michalak […]
NOTES Les petits gâteaux parfaits pour accompagner le café. Vous pouvez remplacer la farine de sarrasin par de la farine complète. Biscuits granola Pour une quinzaine de granolas INGRÉDIENTS 150 g de farine T55 50 g de farine de sarrasin 60 g de muscovado 3 g de levure chimique Une grosse pincée de sel fin […]
NOTES Encore une recette trouvée dans un des livres « Fait maison » de Cyril Lignac. Je conseille ces petits livres x10, je pioche beaucoup de recettes à l’intérieur. Celle-ci est vraiment délicieuse. Il y a 20g de raisins secs dans la recette originale, j’ai préféré m’en passer pour cette fois et j’ai également privilégié une […]
Précédent Suivant NOTES À déguster avec un café, le napolitain est le petit gâteau par excellence de mon enfance, ultra régressif. Sur cette version, la ganache au chocolat noir lui donne un côté plus fin et délicat. Gâteau napolitain Façon Chef Philippe Cadre de 18 cm – 9 petits napolitains INGRÉDIENTS Génoise à la vanille […]
