Le biscuit

Dans un bol, ajoutez la levure chimique, les deux farines, le sucre et le sel. Rajoutez le beurre  et sablez la pâte avec les doigts. Incorporez ensuite l’eau et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Étalez la pâte à biscuit sur 6 mm entre deux feuilles de papier sulfurisé et laissez reposer 2h minimum au frais. 

Cuisson du biscuit

Emporte piecez des ronds de 7 cm de diamètre et enfournez les 25 minutes dans un four préchauffé à 170°. Laissez les refroidir sur une grille.

Glaçage au chocolat

Tempérez le chocolat noir (faites monter la température à 52°, redescendez à 29° et remontez à 31°). Gardez le à température et trempez une face des biscuits dans ce chocolat. Laissez le cristalliser à température ambiante et avant qu’il le soit complètement, dessinez des motifs « Granola » à la fourchette.