NOTES
Encore une recette trouvée dans un des livres « Fait maison » de Cyril Lignac. Je conseille ces petits livres x10, je pioche beaucoup de recettes à l’intérieur. Celle-ci est vraiment délicieuse. Il y a 20g de raisins secs dans la recette originale, j’ai préféré m’en passer pour cette fois et j’ai également privilégié une cuisson au four plutôt qu’à la poêle, je trouve ça plus pratique et rapide. Cette recette nécessite un peu de temps !
Bricks de poulet rôti et feta
12 bricks
INGRÉDIENTS
Poulet
6 feuilles de brick
4 filets de poulet
200 g de feta
2 brins de thym
1 oignon
1/4 de botte de menthe
1/4 de botte de coriandre
100 g de sauce tomate très réduite
1 pincée de curry en poudre
20 g de beurre
1 œuf
Huile d’olive
Sel fin et poivre du moulin
RECETTE
Cuisson du poulet
Déposez les filets de poulet dans un plat huilé. Rajoutez le beurre, les brins de thym et assaisonnez avec du sel et du piment d’espelette. Enfournez à 180° pendant 20 minutes.
Préparation de la farce
Commencez par faire toutes les découpes. Dcoupez en petits cubes de 0,5cm la feta, effilochez le poulet à la fourchette, hachez la coriandre et la menthe et ciselez l’oignon. Mélangez la sauce tomate réduite avec le curry.
Dans une poêle, faites dorer l’oignon, débarrassez et réservez. Faites caraméliser le poulet dans la même poêle. Dans un saladier, mélangez le poulet, la feta, les herbes et la sauce tomate.
Montage des bricks
Coupez chaque feuille de brick en deux, repliez le côté arrondi vers le haut, déposez une généreuse cuillère de farce et repliez en triangle. (Ramenez le bord supérieur vers le bas, puis le bas vers le haut, etc jusqu’à obtenir un triangle). Fermez les en les badigeonnant avec un œuf battu.
Cuisson des bricks
Dans un four préchauffé à 180°, déposez les bricks préalablement badigeonnés d’œuf et laissez les cuire une vingtaine de minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.