NOTES
Si au bout de 50 minutes de cuisson, votre cake est cuit mais pas votre carotte, sortez le cake du four, enlevez la carotte et laissez la cuire toute seule au four pus remettez la dans le cake une fois bien fondante.
Une mention spéciale pour ce délicieux glaçage sur cette recette qui change du classique « fromage frais – sucre glace ». L’acidité du citron se marie extrêmement bien avec ce cake aux épices si réconfortantes !
Carrot Cake
1 cake pour 8 personnes
INGRÉDIENTS
Appareil à cake
45g de beurre
75g de cassonade
45g de muscovado
1g de sel
4g de zestes de citron jaune
4g de gingembre râpé
1g de cannelle
1g de quatre-épices
157g d’œufs
150g de noix de pécan en poudre
56g de farine
1g de levure chimique
170g de carottes râpées
Glaçage au citron
70g de sucre glace
20g de jus de citron
Décor
1 carotte
RECETTE
L’appareil à cake
Dans le batteur muni de la feuille, mélangez le beurre, les sucres, le sel, le citron, le gingembre et les épices. Une fois que vous avez une préparation homogène, rajoutez les œufs et la poudre de pécan. Terminez avec la farine et la levure tamisées puis les carottes râpées. Versez cet appareil dans un moule à cake haut et étroit (18x8cmx8cm par ex). Enfournez 12 min à 145°. Rajoutez la carotte au milieu du cake et ré enfournez pendant 50 minutes.
Le glaçage
Une fois le cake cuit, laissez le bien refroidir puis nappez le du mélange sucre citron et repassez le au four 3 min à 160°.