NOTES
La particularité de ce caviar, c’est le goût fumé des aubergines qu’on obtient lorsqu’on passe celles-ci sous la flamme. Un vrai délice à déguster sur des morceaux de pains grillés ou directement à la petite cuillère.
Caviar d’aubergines fumées
4 personnes
INGRÉDIENTS
600g d’aubergines
4 tomates confites ( 40g)
1 gousse d’ail
1/2 c.à.c curry
1/2 c.à.c de coriandre en poudre
Piment espelette
1 filet de jus de citron
QS coriandre fraîche
Sel
RECETTE
Cuisson des aubergines
Passez les aubergines sous la flamme d’un chalumeau jusqu’à cramer la peau entièrement. Enroulez les dessuite dans du papier alluminium et faites les cuire 30 min à 180°. Elles doivent être bien fondantes.
Préparation du caviar
Dans le bol d’un mixeur, rajoutez la chair des aubergines et tous les autres ingrédients. Mixez et assaisonnez à votre convenance.