NOTES
Vous pouvez garder cette recette de sauce teriyaki pour de nombreuses autres recettes comme le poulet teriyaki accompagné de riz et brocolis. Elle se conserve une bonne semaine au frais dans un bocal hermétique.
Chou-fleur teriyaki
2 personnes
INGRÉDIENTS
1 chou-fleur
120g de riz
1 filet d’huile de sésame
2 oignons nouveaux
20g d’oignons frits
Graines de sésame
Pour la pâte d’enrobage
120g de farine
40g de fécule de maïs
1 c.à.c de sel
2 c.à.c d’ail en poudre
190ml de lait
Pour la sauce teriyaki (il en restera)
25 cl d’eau
3 c.a.s de cassonade
6.5 cl de sauce soja
1 c.a.s de miel
2 gousses d’ail hachées
2 cm de gingembre haché
2 c.a.s de maïzena
6.5cl d’eau
RECETTE
Préparation du chou-fleur
Préchauffez le four à 220°. Cassez les fleurettes de chou-fleur de taille quasi identique pour une cuisson uniforme. Dans un cul de poule, mélangez tous les ingrédients de la pâte d’enrobage en versant le lait petit à petit pour éviter les grumeaux. Enrobez les fleurettes de cette pâte en les raclant sur le côté du cul de poule pour retirer l’excédent de pâte. Déposez-les sur une plaque de cuisson et enfournez les 20 minutes. Retournez-les à mi-cuisson.
Préparation de la sauce teriyaki
Dans une petite casserole, versez l’eau, la cassonade, la sauce soja, le miel, l’ail et le gingembre, faites chauffer jusqu’à ébullition. Dans un autre récipient, délayez la fécule avec l’eau. Rajoutez la au mélange précédent et faites cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Assemblage du plat
Faites cuire le riz dans du bouillon de volaille. Une fois cuit, rajoutez un filet d’huile de sésame et déposez le au fond des bols. Dans une sauteuse, versez la sauce teriyaki et les chou-fleurs cuits, enrobez les généreusement de sauce et déposez les sur le riz.
Topping
Hachez les oignons nouveaux. Déposez les sur les choux-fleurs avec les graines de sésame et les oignons frits. Servez chaud.