NOTES
Le plat doudou par excellence = le cordon bleu + les coquillettes au beurre. Rien de plus efficace pour me remonter le moral. Et si vous connaissiez la composition des cordons bleus industriels, vous n’en mangeriez plus jamais… On compte 20 minutes pour un cordon bleu maison et c’est tellement plus satisfaisant 🙂
Cordon bleu
2 gros cordons bleus
INGRÉDIENTS
2 escalopes de poulet
2 tranches de jambon
4 tranches d’emmental
2 œufs
50g de farine
100g de chapelure panko
30g de beurre
QS d’épices cajun
Sel, piment d’espelette
RECETTE
Préparation du cordon bleu
Dédoublez vos escalopes de poulet dans la longueur mais sans les trancher. Frappez les pour les attendrir et les affiner puis salez-les.
Rajoutez sur une moitié, la tranche d’emmental, la tranche de jambon et une nouvelle tranche d’emmental puis refermez l’escalope. Panez l’escalope à l’anglaise : Mettez là d’abord dans la farine, retirez l’excédent, trempez là ensuite dans l’œuf puis dans la chapelure mélangée aux épices cajun. Vous pouvez la passer une seconde fois dans l’œuf et la chapelure pour qu’elle soit plus croustillante.
Cuisson du cordon bleu
Dans une poêle, versez de l’huile d’olive et du beurre, laissez les fondre puis rajoutez le cordon bleu. Faites le cuire 10 minutes à feu moyen de chaque côté en l’arrosant de temps en temps. Préchauffez votre four à 180°.
Une fois le cordon bleu bien doré, mettez le dans le four (avec la poêle dans laquelle il a cuit) 5 minutes. Cela va accentuer le côté croustillant et la fonte du fromage à l’intérieur.