NOTES
Pour changer des spaghettis bolognaise, on remplace ici les pâtes par des courgettes. Le résultat est assez bluffant. Vous pouvez utiliser la bolognaise pour d’autres plats : cannellonis, lasagnes, etc.
Courgettes bolognaise
3 personnes
INGRÉDIENTS
RECETTE
4 courgettes
QS huile d’olive
1 gousse d’ail émincée
QS parmesan
Sauce bolognaise
1 oignon jaune
2 branches de céleri
1 carotte
3 gousses d’ail
300g de bœuf haché
400g de tomates concassées
2 c.à.c de concentré de tomate
½ tasse de vin rouge
1 c.à.c origan séché
1 bouquet de basilic
1 bouquet garni
Les spaghettis de courgettes
À l’aide d’un coupe-légumes spirales, taillez des nouilles de courgettes. ( Ou à défaut, taillez des tagliatelles à l’aide d’un éplucheur). Déposez les sur du papier absorbant et saupoudrez les de sel pour qu’elles éliminent leur excédent d’eau.Dans une poêle, faites griller légèrement la gousse d’ail émincée, rajoutez les courgettes et faites les cuire 5 min à feu moyen. Réservez.
La bolognaise
Ciselez l’oignon, le basilic et les gousses d’ail. Taillez finement le céleri et coupez la carotte en brunoise. Dans une pôele, faites revenir les oignons. Rajoutez les carottes et le céleri, laissez cuire 5 minutes. Rajoutez le bœuf haché et l’ail, faites le cuire à feu vif 5 minutes et déglacez avec le vin rouge. Rajoutez le concassé de tomates, le concentré, l’origan séché et le bouquet garni. Laissez mijoter 30 minutes. Une fois la sauce bien réduite, rajoutez le basilic ciselé.
Dressage
Réchauffez les nouilles de courgettes et déposez les dans une assiette creuse, rajoutez la sauce bolognaise puis saupoudrez de parmesan fraîchement râpé et de quelques feuilles de basilic. Servez chaud.