NOTES
Le dahl aux épinards et aux lentilles corail est de loin mon dahl préféré ! Vous pouvez faire plusieurs tests en choisissant les épices que vous affectionnez le plus, le rendre plus ou moins piquant, les possibilités sont infinies.
Dahl aux épinards
3 personnes
INGRÉDIENTS
Dahl
1 oignon jaune
2 gousses d’ail
1 morceau de gingembre
1 petite boîte de concentré de tomates
100g de lentilles corail
500g d’épinards hachés surgelés à la crème
50cl de bouillon de volaille
25cl de lait de coco
1 c.à.c de vindaye
2 c.à.c de curcuma
2 c.à.c de cumin
1 c.à.c de curry
3 c.à.c de curry vert
Accompagnement
120g de riz
1 c.a.s d’huile de sésame
Q.S de noix de cajou
Q.S de coriandre
RECETTE
Le dahl
Dans un filet d’huile d’olive ou du ghee, faites revenir l’oignon ciselé avec toutes les épices, la pâte de curry vert et le gingembre haché pendant 5 minutes à feu moyen. Rajoutez l’ail haché, le concentré de tomates et laissez cuire 2 minutes. Rajoutez les lentilles, les épinards, le bouillon, le lait de coco et laissez mijoter 30 minutes à feu moyen. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel,, du piment d’espelette ou/et du citron.
L’accompagnement
Faites cuire le riz dans l’eau bouillante avec un bouillon de volaille. Une fois cuit, assaisonnez le avec un peu d’huile de sésame. Concassez les noix de cajou et ciselez la coriandre.
Dressage
Dans un bol ou une assiette creuse, déposez le riz sur un un tiers et le dahl sur les deux autres tiers. Parsemez de noix de cajou et de coriandre.