NOTES
Il s’agit de l’une des premières recettes que j’ai imaginée et qui m’a réconciliée avec les brocolis. Vous pouvez aussi mettre des pommes de terre dans la purée si vous le souhaitez.
Hachis parmentier de brocolis
2 personnes
INGRÉDIENTS
La base viande
400g de bœuf haché
1 échalote
2 gousses d’ail
3 champignons
1/2 cube de bouillon boeuf
1 tomate (ou chair, pulpe de tomate)
La purée de brocolis
1 brocoli
3 c.à.s de moutarde en grains
10 cl de crème fraîche
Finitions
QS gruyère
RECETTE
La base viande
Dans un filet d’huile d’olive, faites cuire l’échalote ciselée.Rajoutez les tomates et laissez l’eau s’évaporer. Rajoutez le bœuf et l’ail haché, laissez cuire 5 minutes. Rajoutez enfin les champignons. Laissez cuire 2 minutes. Déposez 1/2 cube bouillon, un verre d’eau, couvrez et laissez cuire 15 minutes.
La purée de brocolis
Faites cuire les brocolis dans de l’eau salée, départ à l’eau froide. Laissez les cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres. Au terme de la cuisson, égouttez les. À l’aide d’un presse purée, écrasez les brocolis. Rajoutez la moutarde, la crème et assaisonnez à votre convenance ( sel, piment d’espelette)
Montage
Dans un plat, déposez la viande en prenant soin de mettre le moins de liquide possible. Déposez par dessus la purée de brocolis et saupoudrez de gruyère rapé. Faites cuire 20 minutes au four à 180°.