Découpe des légumes

Épluchez tous les légumes et coupez les en bandes sur une épaisseur de 2 ou 3 mm.

Dressage du millefeuille

Dans un bol, versez la crème liquide et assaisonnez la avec le sel, de le poivre et la muscade. Dans un moule à cake, placez une feuille de papier sulfurisé et déposez une couche de chaque légumes en les trempant préalablement dans la crème). Faites d’abord une couche de pomme de terre, une de carotte, une de potimarron, une de panais et recommencez 3 fois en assaisonnant entre chaque couche et en terminant par les pommes de terre. Faites cuire le millefeuille 1h30 à 170° puis placez le au frais pour 24h.

Le lendemain, démoulez le millefeuille et taillez le en rectangle avant de le réchauffer au four couvert d’un papier alluminium.