Farce de veau

Ciselez votre oignon. Hachez l’ail, le gingembre et les champignons. Dans une sauteuse, faites revenir l’oignon quelques minutes dans de l’huile d’olive, rajoutez l’ail, le gingembre et le curcuma. Laissez cuire 5 minutes. Rajoutez le veau haché, faites cuire à feu moyen 5 minutes et rajoutez la sauce soja. Rajoutez les champignons. Une fois que le mélange est cuit, assaisonnez avec de la sauce sriracha, du jus de citron vert et du sel.

Purée de butternut

Coupez la butternut et les pommes de terre en deux. Faites les cuire au four environ 40 minutes ( un peu moins pour les pommes de terre) à 180°. Une fois cuites, enlevez la peau et passez les au presse-purée. Rajoutez le lait, le jus de citron, le piment d’espelette, mélangez bien et rectifiez l’assaisonnement si besoin.

Cuisson

Dans un plat à gratin, versez une couche de veau et recouvrez de purée de butternut. Râpez du parmesan sur le dessus et enfournez 30 minutes à 180°.