NOTES
Non, ce n’est pas la pastilla orientale originale telle qu’on la connaît, elle n’a pas d’amande, ni de cannelle et a un côté plutôt asiatique. C’est une recette trouvée sur la chaîne de Youcook qui a malheureusement fermé. La recette elle est délicieuse, et la pastilla n’est jamais sèche même après 2 jours. Un vrai délice.
Pastilla au poulet
1 pastilla – 4 parts
INGRÉDIENTS
500g de poulet
1 oignon rouge
2 carottes
2 gousses d’ail
1 l de bouillon de volaille
4 œufs
6 feuilles de brick
1 grosse poignée de cacahuète
QS paprika
QS curry
QS coriandre
RECETTE
Les découpes
Coupez grossièrement votre poulet en morceaux. Ciselez l’oignon rouge, taillez les carottes en brunoise, hachez l’ail. Ciselez la coriandre. Décortiquez et concassez vos cacahuètes.
La cuisson
Dans une grande casserole, faites saisir le poulet. Rajoutez l’oignon et la carotte et laissez cuire quelques minutes avant de rajouter l’ail, le curry, le paprika, laissez cuire 2 minutes. Recouvrez de bouillon de volaille à hauteur. Laissez cuire à frémissement une vingtaine de minutes. Lorsque le poulet est cuit, débarassez le, laissez réduire les légumes et la sauce.
Effilochez finement vos morceaux de poulet et réservez. Lorsque la sauce est bien réduite ( 30 minutes environ), rajoutez les œufs battus et fouettez jusqu’à obtenir une belle sauce épaisse.
Le montage
Beurrez un moule rond de 20 cm et déposez deux feuilles de bricks au fond du moule, puis trois autres feuilles sur chaque côté qui serviront à refermer la pastilla. Rajoutez à votre farce, la coriandre et les cacahuètes puis versez le tout dans le fond du moule. Lissez bien. Rabattez les feuilles de brick sur le dessus de la pastilla et recouvrez avec une dernière feuille que vous ferez passer derrière chaque côté pour bien la fermer. Badigeonnez un peu de beurre fondu sur le dessus et enfournez 30 minutes à .180°