NOTES
La recette des pâtes de l’été, c’est certainement celle-ci ! On met directement tous les légumes au four et on fait sa vie en attendant que la magie opère. Un plat healthy, végétarien et qui ravira les fans de pâtes comme moi. Petite variante : AU lieu d’ajouter du parmesan, rajoutez un peu de burrata di buffala.
Pâtes aux légumes du soleil
2 personnes
INGRÉDIENTS
200g de pâtes
1 courgette
1 aubergine
5 tomates
10 gousses d’ail
3 branches de thym frais
QS parmesan
QS basilic
QS huile d’olive
RECETTE
Les légumes
Préchauffez votre four à 170°. Coupez vos aubergines, courgettes et tomates en mirepoix (environ 1 cm de côté) et mettez les dans un grand plat, rajoutez les gousses d’ail entières et non épluchées. Versez un filet d’huile d’olive, les branches de thym, assaisonnez avec du sel et du piment d’espelette et laissez cuire 40 minutes environ.
Les pâtes
Faites cuire vos pâtes dans de l’eau bouillante salée jusqu’à obtenir une cuisson al dente. Ici, j’ai choisi des strozzaprettis.
Dressage
Dans une assiette creuse, déposez vos pâtes al dente, versez vos légumes cuits et rajoutez au moment de servir du parmesan fraîchement râpé et quelques pousses de basilic pistou.