Marinade du poulet

Coupez le poulet en cubes, versez le dans un bol et rajoutez le safran, l’huile d’olive, assaisonnez avec du sel et du piment d’espelette, mélangez et laissez mariner 30 minutes. Au bout de 30 minutes, rajoutez le zeste de citron et les olives, mélangez à nouveau avant de l’ajouter dans le tajine.

Préparation du tajine

Emincez l’oignon et coupez les carottes en rondelles. Faites -cuire l’oignon à feu doux une vingtaine de minutes pour qu’il soit bien fondant. Passez sur feu vif et rajoutez la viande avec sa marinade pour le faire caraméliser. Baissez le feu et rajoutez les carottes. Mettez un fond d’eau dans le récipient de votre marinade et versez le dans vote préparation. Couvrez et laissez cuire 15 minutes à feu moyen. Hors du feu, rajoutez 1 c.à.s de miel, mélangez.

Dressage

Dans des assiettes creuses, versez le tajine, rajoutez un peu de coriandre et des amandes effilées. Servez chaud.