NOTES
Ce plat peut facilement être cétogène si on enlève le riz, qui n’est pas indispensable à l’équilibre du plat.
Poulet teriyaki et brocolis
2 personnes
INGRÉDIENTS
2 filets de poulet
1 brocolis
80g de riz basmati
QS huile de sésame toastée
QS graines de sésame
1 oignon cébette
Sauce teriyaki
12cl d’eau
2 c.à.s de cassonade
3cl de sauce soja
1 c.à.s de miel
1 gousse d’ail émincée
1 morceau de gingembre
1 c.à.s de maïzena
3 cl d’eau
RECETTE
La sauce teriyaki
Dans un récipient, mélangez les 12cl d’eau, la cassonade, la sauce soja, le miel, l’ail et le gingembre. Portez le tout à ébullition. Diluez la maïzena dans les 3 cl d’eau et versez les dans la préparation. Fouettez la sauce jusqu’à obtenir une consistance épaisse et sirupeuse. Réservez.
Les cuissons
Coupez le brocolis en fleurettes et plongez le dans de l’eau froide salée, amenez le tout à ébullition, laissez le cuire 6 min à ébullition ( il faut qu’il soit encore un peu croquant). Faites cuire le riz dans un bouillon de volaille selon le temps indiqué sur le paquet.
Le poulet
Découpez le poulet en morceaux. Dans une poêle, faite chauffer de l’huile de sésame et saisissez le poulet à feu vif pour obtenir une belle caramélisation. Baissez le feu et rajoutez la sauce teriyaki, enveloppez le poulet. Laissez cuire 3 minutes de plus.
Dressage
Dans des bols, versez une portion de brocolis, une portion de riz et le poulet teriyaki. Arrosez d’un filet d’huile de sésame, parsemez d’oignon cébette ciselé et de graines de sésame.