NOTES
Un véritable plat doudou. Vous pouvez garder le bouillon pour assaisonner d’autres plats. Vous pouvez remplacer les shiitakes par des champignons de Paris ou des girolles.
Ramen
2 personnes
INGRÉDIENTS
160 g de nouilles de riz blanc
75g de lardons
2 œufs
100 g de shiitakes frais
30 g de gingembre frais
1 gousse d’ail
2 oignons nouveaux
La marinade des œufs
30 g de gingembre frais
2 gousses d’ail
20 cl de bouillon de volaille
4 cl de vinaigre de riz
20 cl de sauce soja
4 cl de vin blanc
1 pincée de sucre
RECETTE
La marinade des œufs
Dans une casserole d’eau bouillante, faites cuire les œeufs 6 minutes pour obtenir des œufs mollets, écalez-les et réservez.
Dans une casserole, versez le bouillon de volaille, le vinaigre de riz,, le vin et la sauce soja et faites chauffer à feu doux jusqu’à obtention d’un léger frémissement. Pendant ce temps, émincez l’ail et le gingembre. Sortez la marinade du feu, rajoutez le sucre, le gingembre et l’ail. Plongez les œufs mollets dans la marinade et laissez les reposer bien immergés à température ambiante.
La garniture
Dans une casserole d’eau bouillante, faites cuire vos nouilles de riz et placez les dans un saladier avec une louche de bouillon des œufs et de l’eau de cuisson des nouilles.
Dans une poêle, faites cuire les lardons sans matière grasse. Réservez sur du papier absorbant et dans la même poêle, faites cuire les champignons.
Le dressage
Dans des bols à ramen, versez les nouilles et le bouillon, les lardons, les champignons et les oignons nouveaux préalablement émincés.Terminez avec les œufs mollets coupés en deux. Servez chaud.