NOTES
Si vous le souhaitez, vous pouvez rajouter sur vos tartines de chèvre une branche de thym et du miel.
Salade de chèvre chaud
2 personnes
INGRÉDIENTS
La salade
100g de mélange mâche et roquette
80g de gésiers de canard
1 tomate cœur de bœuf
1 poignée de pignons de pin
2 crottins de Chavignol
4 petites tranches de pain complet
La vinaigrette
1 gousse d’ail
1 échalote
1 c.à.c de moutarde en grains
2 c.à.c de vinaigre de noix
2 c.à.s d’huile d’olive
RECETTE
La vinaigrette
Ciselez finement l’ail et l’échalote. Mettez les dans un petit récipient, rajoutez la moutarde, le vinaigre et l’huile d’olive, mélangez bien et réservez.
La salade
Au four ou au grille pain, faites griller vos tranches de pain. Dans une poêle, faites torréfier les pignons de pin. Réservez. Faites revenir les gésiers sans rajout de matière grasse. Coupez votre tomate en petits dés. Lavez la salade. Lorsque les tranches de pain sont grillées, coupez vos crottins en deux et déposez les sur chaque tranche puis replacez les au four jusqu’à ce qu’ils soient coulants.
La dressage
Dans chaque assiette, déposez la salade, les morceaux de tomate, les gésiers, les pignons de pin et rajoutez la quantité souhaitée de vinaigrette. Terminez avec les tranches de pain et de crottins. Servez tout de suite.