NOTES
Ça c’est vraiment mon plat doudou de tous les temps, le plus réconfortant, les spaghettis boulettes ont un pouvoir ultra réconfortant. Pour les boulettes, vous pouvez remplacer le bœuf par du veau ou faire un mélange de 200g de bœuf et 100g de chair à saucisse. Vous pouvez également rajouter du pecorino au moment du dressage.
Spaghettis tomate basilic, boulettes et burrata
3 personnes
INGRÉDIENTS
310g de spaghettis
250g de burrata
QS de basilic
Sauce tomate basilic
1 oignon
3 gousses d’ail
1 bouquet de basilc
500g de tomates
QS piment d’espelette
QS vinaigre balsamique
Boulettes super moelleuses
300 g de bœuf haché
2 œufs entiers
20 g de chapelure
1 petit oignon jaune en petits cubes
2 gousses d’ail
QS de basilic frais
QS piment espelette
Huile d’olive
RECETTE
Sauce tomate basilic
Ciselez l’oignon et l’ail et le basilic. Découpez vos tomates en petits dés (si ce n’est pas la saison, prenez des tomates concassées en conserve). Dans une petite casserole, faites suer l’oignon avec de l’huile d’olive puis rajoutez la tomate et l’ail et laissez réduire à feu moyen pendant 15 minutes. Rajoutez le basilic et laissez cuire 5 minutes de plus.
Les spaghettis
Faites cuire les spaghettis dans de l’eau bouillante salée pendant 9 minutes.
Boulettes super moelleuses
Préchauffez le four à 200°. Dans un saladier, mélangez le bœuf haché, l’oignon, l’ail et le basilic ciselé, les œufs, la chapelure et le piment puis malaxez le tout avec les mains pour bien mélanger tous les ingrédients. Formez ensuite des boulettes entre vos mains (12 environ) et déposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez les d’huile d’olive et faites les cuire 10 minutes en les retournant à mi cuisson
Dressage
Lorsque les spaghettis sont cuits, déposez les dans une assiette creuse et versez généreusement la sauce par dessus. Déposez les boulettes et des morceaux de burrata. Terminez avec un peu de basilic ciselé. Servez chaud.