NOTES
Le plat qui fait toujours plaisir en été, accompagné d’un bon riz pilaf pour encore plus de gourmandise.
Tomates farcies
4 tomates farcies
INGRÉDIENTS
4 tomates cœur de bœuf
1 oignon
2 c.às. de vinaigre de xérès
4 gousses d’ail
300 g de viande de veau hachée
200 g de chair à saucisse
1 œuf
QS piment d’espelette
QS coriandre
QS persil
QS ciboulette
2 c.à.s d’épices cajun
RECETTE
Préparation des tomates
Coupez le chapeau des tomates et videz les à l’aide d’une cuillère ou d’un petit couteau à tomate.
La compotée de tomates
Ciselez l’oignon et faites le revenir dans de l’huile d’olive, ajoutez la chair des tomates et laissez cuire 5 minutes. Baissez le feu, rajoutez le vinaigre et le piment et laissez compoter 20 min à feu doux.
La farce
Émincez les gousses d’ail et les herbes. Dans un saladier, versez le veau haché, la chair à saucisse, les herbes, l’ail, l’œuf et les épices cajun. Mélangez le tout.
La cuisson
Mélangez la farce à la compotée de tomates. Remplissez chaque tomate avec ce mélange et mettez les au four 25 min à 180°.