Le tempérage du chocolat
À quoi sert le tempérage du chocolat ? En pâtisserie, on utilise généralement le tempérage du chocolat pour faire des décors, des finitions, des moulages, des tablettesetc. Le tempérage permet d’avoir un chocolat bien craquant et brillant. Lorsqu’il est bien exécuté, votre chocolat ne fondra pas instantanément sous vos doigts dès lors que vous le […]
