NOTES
Le secret pour avoir une ratatouille bien savoureuse, c’est la cuisson indépendante de chaque légume. De cette façon, chaque légume garde ses saveurs et apporte un côté caramélisé à la ratatouille. Le parmesan et le basilic apportent une touche de gourmandise que j’adore mettre sur mes ratatouilles. Et bien sûr, c’est meilleur quand c’est réchauffé !
Ratatouille
4 personnes
INGRÉDIENTS
Ratatouille
2 oignons jaunes
3 gousses d’ail
5 tomates
1 aubergine
2 courgettes
1 piment rouge léger
2 poivrons
20 cl de bouillon de légumes
2 branches de thym
2 feuilles de laurier
Dressage
QS basilic
QS parmesan
RECETTE
Ratatouille
La découpe
Commencez par découper tous vos légumes. Ciselez vos oignons, mondez et coupez vos tomates en dés. Coupez vos courgettes et l’aubergine en dés de 1cm. Coupez les poivrons en 4 puis en lamelles de 1 cm de large et le piment en petits dés.
La cuisson séparée des légumes
Dans une poêle, faites revenir les oignons dans de l’huile d’olive pour les caraméliser, ajoutez ensuite les tomates, cuisez 10 minutes et versez dans une marmite. Dans la même poêle, remettez un filet d’huile d’olive et faites caraméliser les poivrons, puis versez les dans la marmite. Renouvelez l’opération pour faire revenir tous les légumes séparément. Déglacez la poêle de cuisson des légumes avec le bouillon de légumes pour décoller tous les sucs et versez les dans la marmite.
La cuisson dans la marmite
Rajoutez les gousses d’ail écrasées, le thym et le laurier, assaisonnez et laissez mijoter toute la marmite à feu doux pendant 50 minutes.
Le dressage
Versez la ratatouille dans des bols et saupoudrez la de parmesan et de basilic.
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