Précédent Suivant NOTES Voici la traditionnelle recette de la carbonara, écrite par le célèbre chef du Georges V, Simone Zanoni. Pour cette recette, il est important de la servir imméditamment après l’avoir réalisée pour garder l’aspect onctueux et homogène de la sauce au pecorino. Si vous le réchauffer, la sauce aura tendance à grainer. Spaghettis […]
NOTES Ça c’est vraiment mon plat doudou de tous les temps, le plus réconfortant, les spaghettis boulettes ont un pouvoir ultra réconfortant. Pour les boulettes, vous pouvez remplacer le bœuf par du veau ou faire un mélange de 200g de bœuf et 100g de chair à saucisse. Vous pouvez également rajouter du pecorino au moment […]
Précédent Suivant Cacio e pepe 2 personnes INGRÉDIENTS 200g de spaghettis 1 c.à.s de grains de poivre 50g de parmesan 50g de pecorino RECETTE Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites pré-cuire vos spaghettis 3 minutes. Dans une poêle, versez les grains de poivre concassés et versez par dessus une louche d’eau de cuisson des […]
NOTES J’ai ajouté à la recette originale de la scarmoza fumée, elle ajoute une petite touche gourmande que j’aime beaucoup. Également, je n’hésite pas à mettre beaucoup de basilic à cette recette. Aubergines Parmigiana 2 personnes INGRÉDIENTS 2 aubergines 1 oignon jaune 2 gousses d’ail 2 c.à.c d’origan séché 600g de tomates pelées 1 […]
NOTES La cuisson des asperges au bouillon de volaille permet d’obtenir des asperges glacées, bien juteuses et bien assaisonnées. Ne négligez pas le jus de citron à la fain de la préparation qui ajoute la touche d’acidité qui va équilibrer l’assiette. Risotto aux asperges 2 personnes INGRÉDIENTS 20 asperges vertes 1 échalote 1L de […]
