Précédent Suivant NOTES Ces macarons sont de loin les meilleurs que j’ai pu déguster de toute ma vie. (Et j’en ai mangé des macarons). Ne négligez aucun détail. Le disque fin de chocolat apporte au macaron un côté craquant qui paraît presque indispensable tellement il est agréable. Les noix de pécan caramélisées nous emmènent directement […]
NOTES Il existe 2 sortes de cheesecakes. Le cheesecake sans cuisson et le cheesecake avec cuisson. C’est indéniablement ce deuxième que je préfère. Il a une texture fondante et aérienne, on retrouve le vrai cheesecake réconfortant qu’on aimerait manger à New York. Et le coulis de framboises lui apporte la petite touche sucrée-acide qui rend […]
NOTES Les gyozas font partis de mes plats préférés, c’est toujours ce que je commande quand on mange japonais. Sur cette recette, le pliage est un peu technique, prenez le temps de regarder un tuto pour bien comprendre le geste. Soyez attentif à étaler la pâte très finement. Gyozas au porc 24 gyozas INGRÉDIENTS […]
Précédent Suivant NOTES Sublime mélange entre le cinnamon roll et la babka : La babkanelle. Vous pourrez retrouver cette recette en vidéo sur la chaîne Youtube de Charles et Ava. Il est indiqué 1h de cuisson dans la recette originale mais surveillez bien votre four et la coloration de votre brioche. Babkanelle Façon Charles […]
NOTES Le dahl aux épinards et aux lentilles corail est de loin mon dahl préféré ! Vous pouvez faire plusieurs tests en choisissant les épices que vous affectionnez le plus, le rendre plus ou moins piquant, les possibilités sont infinies. Dahl aux épinards 3 personnes INGRÉDIENTS Dahl 1 oignon jaune 2 gousses d’ail 1 morceau […]
Précédent Suivant Cacio e pepe 2 personnes INGRÉDIENTS 200g de spaghettis 1 c.à.s de grains de poivre 50g de parmesan 50g de pecorino RECETTE Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites pré-cuire vos spaghettis 3 minutes. Dans une poêle, versez les grains de poivre concassés et versez par dessus une louche d’eau de cuisson des […]
Précédent Suivant NOTES Cette recette est tirée du livre « Saisons » de Yann Couvreur et elle est retranscrite presque telle quelle. Dans la recette initiale, il faut pochez les Paris Brest dans 6 moules prévus à cet effet et les laisser durcir 2h au congélateur avant de les enfourner (sans le moule) 22 min dans un […]
Précédent Suivant NOTES Vous pouvez garder cette recette de sauce teriyaki pour de nombreuses autres recettes comme le poulet teriyaki accompagné de riz et brocolis. Elle se conserve une bonne semaine au frais dans un bocal hermétique. Chou-fleur teriyaki 2 personnes INGRÉDIENTS 1 chou-fleur 120g de riz 1 filet d’huile de sésame 2 oignons […]
Précédent Suivant NOTES Étalez le sablé cacao sur 2mm MAXIMUM pour qu’ils n’empêchent pas les brioches de lever. La recette de pâte à tartiner gianduja est délicieuse, vous pouvez la réutiliser pour d’autres recettes qui nécessitent de la pâte à tartiner ou juste pour étaler sur des tartines. Brioches gianduja Façon Cyril Lignac 10 […]
