NOTES Il s’agit de l’une des premières recettes que j’ai imaginée et qui m’a réconciliée avec les brocolis. Vous pouvez aussi mettre des pommes de terre dans la purée si vous le souhaitez. Hachis parmentier de brocolis 2 personnes INGRÉDIENTS La base viande 400g de bœuf haché 1 échalote 2 gousses d’ail 3 champignons 1/2 […]
NOTES Les petits gâteaux parfaits pour accompagner le café. Vous pouvez remplacer la farine de sarrasin par de la farine complète. Biscuits granola Pour une quinzaine de granolas INGRÉDIENTS 150 g de farine T55 50 g de farine de sarrasin 60 g de muscovado 3 g de levure chimique Une grosse pincée de sel fin […]
NOTES La confection de ces tubes peut être un peu difficile. Pour tricher, coupez les tronçons en deux. Mettez la farce sur la feuille du poireau de façon régulière puis refermez le tronçon en gardant la coupure sur le dessous. Ni vu ni connu. Tubes de poireaux mimosa Façon Michel Sarran 2 personnes INGRÉDIENTS […]
Précédent Suivant NOTES À déguster avec un café, le napolitain est le petit gâteau par excellence de mon enfance, ultra régressif. Sur cette version, la ganache au chocolat noir lui donne un côté plus fin et délicat. Gâteau napolitain Façon Chef Philippe Cadre de 18 cm – 9 petits napolitains INGRÉDIENTS Génoise à la vanille […]
Précédent Suivant NOTES C’est cette recette qui m’a fait aimé les tartes au citron, je me souviens encore de la surprise que j’ai eu lorsque je l’ai goûtée pour la première fois, elle était parfaitement équilibrée entre le sucre et l’acidité. Pour que la pâte ne se détrempe pas et reste croustillante plus longtemps, vous […]
NOTES Le Pad Thaï adopté de la maison. Attention au dosage de la sauce qui est très concentrée, ne mettez pas tout d’un coup, goûtez et ajustez. Pad Thaï Façon Cyril Lignac 4 personnes INGRÉDIENTS Pad thaï 300g de nouilles de riz 2 blancs de poulet 10 crevettes crues 2 oignons cébettes 3 gousses d’ail […]
Précédent Suivant NOTES Ah j’adore les cannelés… Pour ceux-ci j’ai choisi des produits d’une excellente qualité et ça a donné un super résultat. D’abord, la vanille bleue de la Réunion, intense et très parfumée, puis un rhum brun Jamaïcain très fort et puissant. L’utilisation des moules en cuivre permet une cuisson plus uniforme et l’intérieur […]
NOTES Vous pouvez remplacer le vin blanc par de la crème si vous le souhaitez et remplacer le comté par un autre fromage comme l’emmental ou le chèvre si vous le souhaitez. Libre à vous de faire vos essais ! Cake jambon, comté et ciboulette 1 cake – 8 personnes INGRÉDIENTS 200g de farine 1 […]
NOTES Les œufs à la florentine, c’est un plat bin trop sous-côté ! C’est aussi gourmand que régressif et rapide à faire. Rien à voir avec cet espèce de plat qu’on nous servait à la cantine 🙂 Œufs mollets à la florentine 2 personnes INGRÉDIENTS 4 œufs 500g d’épinards 5cl de crème 2 gousses d’ail […]
Précédent Suivant NOTES Ces madeleines sont tellement addictives, c’est assez incroyable. Soyez généreux sur le caramel qui fait toute la gourmandise de ces belles madeleines. Si vous laissez reposer l’appareil à madeleine toute la nuit, c’est encore mieux, il sera d’autant plus savoureux ! Madeleines marbrées Façon Pierre-Jean Quinonero 18 madeleines INGRÉDIENTS Madeleines 135g d’oeuf […]
NOTES Ça c’est vraiment mon plat doudou de tous les temps, le plus réconfortant, les spaghettis boulettes ont un pouvoir ultra réconfortant. Pour les boulettes, vous pouvez remplacer le bœuf par du veau ou faire un mélange de 200g de bœuf et 100g de chair à saucisse. Vous pouvez également rajouter du pecorino au moment […]
Précédent Suivant NOTES Gardez bien précieusement le sirop pour pouvoir imbiber généreusement les parts de baba directement dans l’assiette. Baba au rhum Façon Cyril Lignac 1 baba – 6 personnes INGRÉDIENTS Pâte à baba 180g de farine T45 20g de sucre semoule 4g de sel fin 10g de levure boulangère 8g de lait 120g d’œufs […]
Précédent Suivant NOTES Si vous le souhaitez, vous pouvez rajouter sur vos tartines de chèvre une branche de thym et du miel. Salade de chèvre chaud 2 personnes INGRÉDIENTS La salade 100g de mélange mâche et roquette 80g de gésiers de canard 1 tomate cœur de bœuf 1 poignée de pignons de pin 2 crottins […]
Précédent Suivant NOTES Voici ma petite madeleine de Proust, la brioche vendéenne. Mais pas n’importe quelle brioche vendéenne, celle-ci. Elle me rappelle les vacances que je passais avec mes parents quand j’étais petite dans les villages vacances ou les rares matins où on avait le droit à des petits déjeuners de rois, souvent en vacances […]
Précédent Suivant NOTES Non, ce n’est pas la pastilla orientale originale telle qu’on la connaît, elle n’a pas d’amande, ni de cannelle et a un côté plutôt asiatique. C’est une recette trouvée sur la chaîne de Youcook qui a malheureusement fermé. La recette elle est délicieuse, et la pastilla n’est jamais sèche même après 2 […]
NOTES Ah parfois, les meilleures choses sont les plus simples…Un repas ultra simple, healthy et fait en moins de 15 minutes. Tout ce qu’on aime quand c’est le rush. Riz sauté et sauce pimentée 1 personne INGRÉDIENTS 90g de riz 1/2 cube de bouillon de volaille 1 gousse d’ail 1 c.à.s de sauce sriracha […]
NOTES C’est par pure prétention que j’ai nommé ce burger « signature » car il fait partie des premières recettes que j’ai inventé sans m’inspirer d’une recette existante. Depuis j’ai modifié la recette et j’ai tendance à la modifier un petit peu à chaque fois que je la fais. C’est un burger original, très gourmand et foooondant […]
Précédent Suivant NOTES Ce flan fût une révélation pour moi. J’ai toujours pensé que les flans étaient des desserts sans intérêt. Jusqu’à la découverte de celui-ci. Pour la petite histoire, j’ai découvert la vanille bleue durant une excursion sur l’île de la Réunion et je suis tombée amoureuse. C’est une vanille extrêmement puissante, tellement qu’elle […]
Précédent Suivant NOTES Aurélien Cohen fait partie de mes pâtissiers préférés et pour cause, c’est lui qui a la meilleure recette du banana bread ! J’en ai testé de très nombreuses, celle-ci est de loin ma préférée. On retrouve dans ce banana bread une texture presque de pudding très humide et moelleux, une croûte croustillante […]
Précédent Suivant NOTES Le plat doudou par excellence = le cordon bleu + les coquillettes au beurre. Rien de plus efficace pour me remonter le moral. Et si vous connaissiez la composition des cordons bleus industriels, vous n’en mangeriez plus jamais… On compte 20 minutes pour un cordon bleu maison et c’est tellement plus satisfaisant […]
