NOTES Une soupe réconfortante de fin d’été, pour commencer l’automne en douceur.. Soupe à la tomate et aux vermicelles 4 personnes INGRÉDIENTS 1kg de tomates (noire de crimée, marmande) 1 gros oignon 20g de beurre 1 c.à.s de vinaigre de xérès 120g de vermicelles QS sel QS piment d’espelette QS poivre RECETTE Préparation Émincez […]
NOTES Cette salade est très fraîche en été et se mariera parfaitement avec vos falafels ou autres mets libanais. Taboulé libanais 3 personnes INGRÉDIENTS 1 gros bouquet de persil 1/2 bouquet de menthe 1/4 de tasse de boulghour 1/2 tasse d’eau 3 tomates 1 oignon rouge Le jus d’un citron jaune Huile d’olive RECETTE […]
Précédent Suivant NOTES N’hésitez pas à le servir avec du rab de confit de griottes. Forêt blanche Façon Cédric Grolet 5 petits entremets de 6x6cm INGRÉDIENTS Sablé fleur de sel 63g de chocolat Guanaja 63g de beurre 50g de sucre cassonade 20g de sucre semoule 0.66g de vanille liquide 1g de fleur de sel 73g […]
NOTES La purée de citron vert n’est pas facile à trouver, vous pouvez la confectionner vous même en ajoutant 10% de sucre à du jus de citron vert. Roulé citron et praliné Façon Cyril Lignac 1 roulé – 6 personnes INGRÉDIENTS Biscuit roulé 140g de lait 100g de beurre 140g de farine 170g de jaunes […]
Précédent Suivant NOTES Voici le burger signature de la maison. Imaginé il y a des années par mon chéri et un peu améliorée depuis, elle fait l’unanimité chez nous. Après l’avoir testé avec de nombreux formages de qualité, pour cette recette, ce qu’on préfère ce sont finalement les petites tranches toastinettes vache qui rit au […]
Précédent Suivant NOTES Je les conserve au frigo pour que les bounty ball soient toujours frais et à la dégustation. Ce sont de véritables bombes régressives ! Bounty ball 12 bounty ball INGRÉDIENTS 400g de lait concentré sucré 220g de noix de coco râpée + 20g pour la déco 300g de chocolat noir Guanaja RECETTE […]
NOTES Dans la recette originale, Cyril Lignac utilise des fèves sèches mais je ne n’en trouve jamais, je vous propose donc cette variante avec des fèves cuites, ce qui fonctionne super bien également. Falafels Façon Cyril Lignac Une vingtaine de falafels INGRÉDIENTS 350 g de pois chiches secs 150 g de fèves 1 oignon 5 […]
Précédent Suivant NOTES Pour faire la poudre de romarin, prenez du romarin séché et mixez le. Cette glace se déguste tiède avec une boule de glace à la vanille. Tarte abricot et romarin Façon Cédric Grolet 1 tarte de 20cm INGRÉDIENTS Pâte sucrée 75g de beurre 47,5g de sucre glace 15g de poudre d’amande 1g […]
NOTES Un de mes gaspachos préférés. Je le trouve meilleur lorsqu’on le passe au chinois pour ne récupérer que le jus ( qui sera bien épais quand même), vous avez aussi la possibilité de garder la pulpe. À déguster avec une focaccia ! Gaspacho Façon Ferrandi 6 personnes INGRÉDIENTS Gaspacho 2 poivrons rouges 1 concombre […]
NOTES La petite touche sympa de ce curry c’est la présence des pois chiches qui vont apporter une texture un peu croquante et contraster avec l’onctuosité de ce curry végétarien. Curry d’épinards, pois chiches et cacahuètes 2 personnnes INGRÉDIENTS Curry d’épinards 500g d’épinards 100g de pois chiches 3 échalotes 4 gousses d’ail 1 c.à.c de […]
Précédent Suivant NOTES Lorsque vous faites cuire les champignons, n’hésitez pas à récupérer l’eau de cuisson qui est très concentrée en goût. Vous pourrez ensuite la réutiliser pour une sauce aux champignons, sur des pâtes par exemple. Tarte croustillante champignons & burrata 1 tarte de 20cm INGRÉDIENTS 3 feuilles de bricks 1 burrata 1 œuf […]
NOTES Le plat qui fait toujours plaisir en été, accompagné d’un bon riz pilaf pour encore plus de gourmandise. Tomates farcies Façon Philippe Etchebest 4 tomates farcies INGRÉDIENTS 4 tomates cœur de bœuf 1 oignon 2 c.às. de vinaigre de xérès 4 gousses d’ail 300 g de viande de veau hachée 200 g de chair […]
NOTES La meilleure recette de crêpes à mon goût. Le fait de la laisser reposer toute une nuit permet au rhum de bien diffuser son parfum. Vous pouvez les agrémenter de tout ce que vous voulez, personnellement, je les adore nature ! Crêpes Façon Nicolas Paciello 12 crêpes INGRÉDIENTS 280g de farine 40cl de lait […]
Précédent Suivant NOTES J’ai voulu recréer la sensation du kinder bueno avec ces macarons en jouant sur les goûts et les textures. Inspirée des macarons de Michalak, j’ai inséré dans mes macarons un palet fin de chocolat pour retrouver cet enrobage du kinder bueno ainsi que de la feuilletine pour le côté « gaufré ». Macarons bueno […]
NOTES La minestrone idéale pour replonger dans l’automne tout en savourant les derniers légumes d’été. Minestrone de septembre 4 personnes INGRÉDIENTS 1l de bouillon de légumes 1 oignon 3 gousses d’ail 1 courgette 2 poivrons (rouge, vert) 3 tomates cœur de bœuf 100g de haricots nains à écosser 100g de petits pois à écosser 80g […]
NOTES Parfois je rajoute des pommes de terre à ce plat pour encore plus de gourmandise. Si vous avez la possibilité de doubler la dose de safran, n’hésitez pas ! Poulet citron tajine Façon Cyril Lignac 2 personnes INGRÉDIENTS 1 gros oignon jaune 3 carottes 1 c.à.s de miel QS coriandre QS amandes effilées Marinade […]
NOTES Ces cookies sont des petites bombes de gourmandise. Vous pourrez garder le surplus de praliné pistache pour d’autres recettes. Cookies pistache Façon Aurélien Cohen 10 cookies INGRÉDIENTS Pâte à cookies pistache 80g de chocolat noir 225g de farine T55 4g de levure chimique 1g de sel fin 100g de beurre mou 230g de vergeoise […]
NOTES Oubliez toutes les recettes de moussaka à base de bœuf, celle à l’agneau est la meilleure et de loin ! N’hésitez pas à rajouter de la cannelle qui se marie très bien avec l’agneau. Vous pouvez également rajouter de la menthe ciselée au moment du service. Moussaka 6 personnes INGRÉDIENTS 750 g d’agneau haché […]
NOTES Une recette simple et rapide en guise de repas, d’apéro ou d’entrée selon vos envies ! J’utilise des tartines Wasa mais vous pouvez faire cette recette avec du pain de campagne toasté pour garder ce côté croustillant. Tartines mimosa Façon Cyril Lignac 2 personnnes (4 tartines) INGRÉDIENTS 4 tartines de seigle type Wasa 4 […]
NOTES Pour changer des spaghettis bolognaise, on remplace ici les pâtes par des courgettes. Le résultat est assez bluffant. Vous pouvez utiliser la bolognaise pour d’autres plats : cannellonis, lasagnes, etc. Courgettes bolognaise 3 personnes INGRÉDIENTS RECETTE 4 courgettes QS huile d’olive 1 gousse d’ail émincée QS parmesan Sauce bolognaise 1 oignon jaune 2 branches […]
