NOTES Une soupe réconfortante de fin d’été, pour commencer l’automne en douceur.. Soupe à la tomate et aux vermicelles 4 personnes INGRÉDIENTS 1kg de tomates (noire de crimée, marmande) 1 gros oignon 20g de beurre 1 c.à.s de vinaigre de xérès 120g de vermicelles QS sel QS piment d’espelette QS poivre RECETTE Préparation Émincez […]
NOTES Cette salade est très fraîche en été et se mariera parfaitement avec vos falafels ou autres mets libanais. Taboulé libanais 3 personnes INGRÉDIENTS 1 gros bouquet de persil 1/2 bouquet de menthe 1/4 de tasse de boulghour 1/2 tasse d’eau 3 tomates 1 oignon rouge Le jus d’un citron jaune Huile d’olive RECETTE […]
NOTES Dans la recette originale, Cyril Lignac utilise des fèves sèches mais je ne n’en trouve jamais, je vous propose donc cette variante avec des fèves cuites, ce qui fonctionne super bien également. Falafels Façon Cyril Lignac Une vingtaine de falafels INGRÉDIENTS 350 g de pois chiches secs 150 g de fèves 1 oignon 5 […]
Précédent Suivant NOTES À déguster avec cette recette de gaspacho, un vrai délice. Difficile de n’en prendre qu’un morecau. Focaccia 6 personnes INGRÉDIENTS Pâte à focaccia 21g de levure fraîche 280g d’eau tiède 500G de farine T45 15g de sucre 5g de sel 4 cl d’huile d’olive Garniture 6 tomates séchées 150g d’Ossau Iraty […]
NOTES Un de mes gaspachos préférés. Je le trouve meilleur lorsqu’on le passe au chinois pour ne récupérer que le jus ( qui sera bien épais quand même), vous avez aussi la possibilité de garder la pulpe. À déguster avec une focaccia ! Gaspacho Façon Ferrandi 6 personnes INGRÉDIENTS Gaspacho 2 poivrons rouges 1 concombre […]
NOTES La petite touche sympa de ce curry c’est la présence des pois chiches qui vont apporter une texture un peu croquante et contraster avec l’onctuosité de ce curry végétarien. Curry d’épinards, pois chiches et cacahuètes 2 personnnes INGRÉDIENTS Curry d’épinards 500g d’épinards 100g de pois chiches 3 échalotes 4 gousses d’ail 1 c.à.c de […]
Précédent Suivant NOTES Lorsque vous faites cuire les champignons, n’hésitez pas à récupérer l’eau de cuisson qui est très concentrée en goût. Vous pourrez ensuite la réutiliser pour une sauce aux champignons, sur des pâtes par exemple. Tarte croustillante champignons & burrata 1 tarte de 20cm INGRÉDIENTS 3 feuilles de bricks 1 burrata 1 œuf […]
NOTES Vous pouvez compter environ 2h pour réaliser cette recette car chaque découpe de légumes prend du temps. Vous obtiendrez une revisite du gratin dauphinois, une version plus raffinée. Millefeuille de légumes d’automne Façon Ferrandi 6 personnes INGRÉDIENTS 250g de pommes de terre 200g de carottes de sable 200g de panais 200g de potiron 300g […]
NOTES Dans la recette originale de Cyril Lignac, on cuit les légumes directement dans le wok pendant 20 minutes. Je préfère faire une étape de pré-cuisson pour être sûre que les pommes de terre et les carottes soient bien cuites. Wok de légumes et quinoa Façon Cyril Lignac 4 personnnes INGRÉDIENTS 100g de quinoa 2 […]
NOTES La minestrone idéale pour replonger dans l’automne tout en savourant les derniers légumes d’été. Minestrone de septembre 4 personnes INGRÉDIENTS 1l de bouillon de légumes 1 oignon 3 gousses d’ail 1 courgette 2 poivrons (rouge, vert) 3 tomates cœur de bœuf 100g de haricots nains à écosser 100g de petits pois à écosser 80g […]
NOTES Une de mes tartines aux œufs préférés. Le fromage frais et l’ail légèrement grillé, c’est ce qui apporte toute la gourmandise à cette tartine, n’hésitez pas à en abuser. Toasts œufs brouillés, tomates rôties et fromage frais 2 toasts INGRÉDIENTS 2 tranches de pain de campagne 6 œufs 10 tomates cerises 50g de fromage […]
NOTES La particularité de ce caviar, c’est le goût fumé des aubergines qu’on obtient lorsqu’on passe celles-ci sous la flamme. Un vrai délice à déguster sur des morceaux de pains grillés ou directement à la petite cuillère. Caviar d’aubergines fumées 4 personnes INGRÉDIENTS 600g d’aubergines 4 tomates confites ( 40g) 1 gousse d’ail 1/2 c.à.c […]
Précédent Suivant NOTES Ah cette recette de ratatouille est fastidieuse car longue… Très longue, vous allez sentir passer le moment où vous allez devoir ranger chaque petite rondelle de légume dans l’ordre. Mais le résultat est tellement satisfaisant, autant visuellement que gustativement, cette ratatouille est délicieuse ! Je préconise de la manger le lendemain, car […]
NOTES Cette recette est tirée du livre « Simple » de Yotam Ottolenghi et m’a tout de suite fait de l’œil car je suis une grande fan des purées d’haricots blancs. Cette recette vous donnera plus de muhammara que nécessaire, vous pouvez la conserver 3 jours et l’utiliser sur d’autres plats ou à tartiner sur du pain […]
NOTES Vous pouvez rajouter à l’intérieur de ces wraps un peu de roquette, et varier les légumes avec des aubergines par exemple. Wraps de légumes rôtis 4 wraps INGRÉDIENTS 4 wraps Légumes rôtis 1 courgette 3 carottes 1 poivron rouge 8 c.à.s Huile d’olive 2 c.à.c de Cumin 3 gousses d’ail Sauce au yaourt 250g […]
NOTES Les œufs à la florentine, c’est un plat bin trop sous-côté ! C’est aussi gourmand que régressif et rapide à faire. Rien à voir avec cet espèce de plat qu’on nous servait à la cantine 🙂 Œufs mollets à la florentine 2 personnes INGRÉDIENTS 4 œufs 500g d’épinards 5cl de crème 2 gousses d’ail […]
NOTES La recette des pâtes à la vodka fait partie de mes découvertes préférées de cette année. Alors que je ne plaçais pas trop d’espoir dans ce plat, j’ai finalement adoré, la vodka apporte un goût subtil à la sauce vraiment appréciable. Penne alla vodka 2 personnes INGRÉDIENTS 200g de penne Sauce vodka 1 […]
NOTES La classique et indémodable tarte à la tomate, qu’on mange tiède avec une salade pour les soirées d’été. Testez des variantes avec une association chèvre, tomates, basilic ou burrata, tomates, huile d’olive par exemple. Tarte à la tomate 1 tarte de 22cm – 4 personnnes INGRÉDIENTS Pâte brisée à l’origan 125g de farine […]
NOTES La recette des pâtes de l’été, c’est certainement celle-ci ! On met directement tous les légumes au four et on fait sa vie en attendant que la magie opère. Un plat healthy, végétarien et qui ravira les fans de pâtes comme moi. Petite variante : AU lieu d’ajouter du parmesan, rajoutez un peu de […]
NOTES Ah parfois, les meilleures choses sont les plus simples…Un repas ultra simple, healthy et fait en moins de 15 minutes. Tout ce qu’on aime quand c’est le rush. Riz sauté et sauce pimentée 1 personne INGRÉDIENTS 90g de riz 1/2 cube de bouillon de volaille 1 gousse d’ail 1 c.à.s de sauce sriracha […]
